طلای سفید آذربایجان؛ داستان روستایی که با پنیر ثروتمند شد

به گزارش آذربایجان‌آنلاین، شهرت لیقوان نه به‌دلیل معادن یا صنایع بزرگ، بلکه به‌واسطه تولید سنتی و گسترده پنیر گوسفندی است؛ محصولی که در سراسر ایران و حتی بازارهای خارجی مشتریان خاص خود را دارد.

یکی از ویژگی‌های منحصربه‌فرد این روستا، وجود غارها و فضاهای سنگی در زیر بسیاری از خانه‌هاست که به‌عنوان محل نگهداری و عمل‌آوری پنیر استفاده می‌شود. شرایط طبیعی این غارها، دمای مناسب و رطوبت کنترل‌شده‌ای ایجاد می‌کند که به کیفیت و طعم خاص پنیر لیقوان کمک می‌کند.

در لیقوان، تولید پنیر یک شغل ساده نیست؛ یک هویت خانوادگی و میراث نسل‌به‌نسل است. بسیاری از خانواده‌ها برند و مشتریان ثابت خود را دارند و زنجیره‌ای از دامداری، تولید، بسته‌بندی و فروش را به‌صورت خانوادگی مدیریت می‌کنند.

کارشناسان حوزه اقتصاد محلی معتقدند مدل توسعه لیقوان نمونه‌ای موفق از اقتصاد بومی و مبتنی بر مزیت نسبی است؛ جایی که «طلای سفید» به‌جای منابع زیرزمینی، موتور محرک ثروت شده است.